方亚鹏

职 称：特聘教授

所属学科：食品科学与工程

研究方向：食品胶体科学

1.食品胶体功能与应用

2.未来食品创制

电 话：021-34208547

电子信箱：ypfang@sjtu.edu.cn

方亚鹏，博士，现任上海交通大学农业与生物学院副院长、特聘教授、博士生导师。入选国家“万人计划”科技创新领军人才、优青、科技部创新人才推进计划、教育部新世纪优秀人才、湖北省“楚天学者计划”、“百人计划”等。担任《Food Hydrocolloids》杂志副主编，《Journal of Agriculture and Food Research》、《中国食品学报》、《食品科学》、《农业工程学报》等杂志编委，国际亲水胶体大会咨询委员、中国食品科技学会青年工作委员会委员等。长期从事食品胶体科学的应用基础研究，承担国家自然科学基金、国家重点研发计划、欧盟合作项目等各类科研项目30余项，申请国际国内专利20余项，在Annual Review of Food Science & Technology、Biomaterials、Food Hydrocolloids、ACS Applied Materials & Interfaces, Biomacromolecules、Journal of Agricultural and Food Chemistry等期刊上发表论文180余篇，其中SCI论文160余篇，引用5000余次。主编英文学术著作1部，参编著作3部。获2017年湖北省自然科学二等奖、2012年国际食品科学与技术联合会IUFoST优秀青年科学家奖、2011年第十届湖北省青年科技奖等。

敬 璞

职 称： 教授

所属学科： 食品科学与工程

研究方向： 1. 食物组分化学与营养

2. 营养素质量控制

联系电话： 021-34207074

电子邮箱： pjing@sjtu.edu.cn

联系地址：农生A楼0-205

个人简介 ：

2006年在美国俄亥俄州立大学获得食品科学与营养博士学位，2006-2007年在美国继续从事博士后研究。2020年入选四川省千人计划。现担任上海食品添加剂协会学术委员、美国食品工业家学会(IFT)会员、中国机械工程学会包装与食品工程分会委员、美国化学学会(ACS)会员。《Antioxidants》客座主编、《Journal of Food Science》期刊副主编。主要研究方向是食品组分化学与功能营养，包括功效成分分离优化及结构鉴定、构效性关系、稳定性及化学改性研究，以及在种植、加工、贮藏过程中食品功效成分的调控研究。先后承担17项课题，包括2项十三五重点研发、3项国家自然科学基金面上项目。参与5项包括美国农业部项目、国家科技支撑项目。发表论文80余篇，其中52篇SCI收录。参与英文专著编写5部、普通高等教育“十二五”规划教材2部（第2主编和第1副主编），授权发明专利13项。